广东月子名菜-猪脚姜醋

感谢贴主的好方子！从小觉得让妈为我煲一锅猪脚姜简直是天方夜谭，问方法也只是极尽所能地描绘得很复杂，反正就是狗听了都摇头放弃，这次找到贴主的方子，本老广觉得很地道也很仔细，终于提起勇气做了我人生中的第一煲猪脚姜。跟着步骤一步步做相当成功，感激贴主让我实现了姜醋自由！！！
用5.3升的砂锅，放了6斤姜，2瓶致美斋醋头共5升。
纯粹为了解馋煮的，沉不住气等太久了（但我每天都把它煮开一次），姜泡4天就放猪脚了，第一批4斤猪脚泡了3天（也煮开过3次），一打捞发现剩一半份量了，有的骨头都掉在醋里了，赶紧捞起放冰箱。第二次再放5斤多猪脚，如果多肉少骨部分泡一晚就得捞出来，筋骨多的部分再泡一晚都必须捞起，不然在吃的时候再和醋同煮皮就会烂掉。
向来不怎么爱姜醋里的鸡蛋，尤其像铁蛋那种，图四是泡2晚的效果，蛋白和蛋黄都还是正常的质感但已入味，是我能接受的程度，再放应该要硬了。

2022-10-11