琥珀核桃

第三次做，炸出来，又脆又香。
总结心得：要想上色深，一定在第二部裹糖的时候，一定收干一些。要想脆，炸的一开始先小火炸，最后一定要大火炸一分钟，期间不停的翻炒，不然火大会糊，关火了之后也要继续翻炒，因为油温很高，要翻炒到油温降下来，这样才不会糊。炸好后放凉会很脆。

2022-10-10