凤梨酥 | 凤梨馅

完全照作者的方子，具体记录一下：凤梨汁➕凤梨心的泥，大火烧开开始计时，25分钟（中间火候有调整），然后把凤梨肉，老冰糖，麦芽糖，一起放进去，熬开，开始计时45分钟，熬到好，剩下580克左右，放冰箱冷藏。凤梨酥烤的时间，就175度预热十分钟，放中层上下火170烤15分钟，翻面，再烤4分钟，就可以了。（凤梨酥我的模具做出来成品53克，本人觉得皮厚点好吃）

2022-10-10