《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇

做了三遍，总的来说这个黄油曲奇的难点就在“黄油”。第一次黄油没有软化好，起颗粒，就直接加面粉开始搅拌了，最后成品出来一点都不酥，邦邦硬😂 第二次严格按照老师的软化效果来，到装进裱花袋之前都没有问题，开始挤发现挤不出来，因为室温太低，装进裱花袋后曲奇糊（泥）又硬了。第三次，专门坐了一锅温水（不能太烫，个人觉得四五十度就好），把装进裱花袋的曲奇泥再次水浴加热，这样才能更好挤出来。
综上所述，这款不适合冬天做，这几天可以做老师那款硬曲奇，黄油曲奇因为要保持酥的口感，曲奇泥是需要偏软的状态。最后补充一下，老师这个方子的糖度比较合适，不会太甜，我不喜太甜，减了10克糖，但是有同事反馈没有味道。不喜欢太油或者不喜太重黄油味的也不推荐，这款因为是黄油曲奇，油有点多

2022-10-09