可颂

下班到家忍不住又做（四天做三次）。两次折叠同时进行，中间没有冷冻或冷藏（为了节约时间），折叠后冷冻30分钟（前两次做是冷藏）。
发酵放烤箱，提前开了发酵功能，温度上来后关闭，温度计显示30℃以下后放入中上层，另一个烤盘放热水后放在烤箱底部维持温度和湿度，发酵了两个小时，中间换了三次水。发酵温度基本在25到29之间，我感觉发酵到位了。
210℃左右烤了六七分钟后加上热风功能，又烤了十多分钟，最后上火调至180℃，下火200℃（因为用三能金盘），一共烤了25分钟。
放凉一会切了几个，内部如图，我感觉以我目前的原材料（新良黑金面包粉＋低粉，奈特兰黄油）和水平，可能只能做到这个模样了。可颂真把我虐死了！

2022-10-08