长帝烤箱

20个蛋黄酥的配方，酥的掉渣，有喜欢的吗？

蛋黄酥
油皮：低筋面粉：240g／白砂糖：40g／猪油：80g/水：90g
油酥：低筋面粉：180g／猪油：90g制作过程：
1、把所有的油皮材料混合一起揉出手套膜（我是手工揉的），这个过程需要半个钟。2、把所有的油酥材料混合一起揉光滑
3、油皮和油酥醒15分，这个过程需要半个钟。
4、准备20个新鲜咸鸭蛋黄（敲出蛋黄），喷点白酒，然后烤5分钟左右
5、将低糖豆沙平均分成25g／份，然后把蛋黄包好待用
6、将醒好的油皮分成23g／份，油酥分成13.5g/份，用油皮包好油酥，然后用擀面杖上下擀开，从上往下卷起，依次做好醒15分钟。继续从第一个开始重新擀一遍，然后再醒15分钟。
7、醒好之后，用大拇指在中间按下，然后擀开把包好蛋黄的豆沙包好。
8、做好之后。把准备好的鸡蛋黄依次刷上去，然后撒上自己喜欢的黑芝麻即可。
9、烤箱预热好之后，180℃上下火烤25-30分钟左右（看自己烤箱的脾气）。
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2022-10-08