小嶋老师的酸奶慕斯

这个方子前后做了四次。最初是为了消耗酸奶，但炎夏里用室温水泡吉利丁，结果全部泡化掉了，无奈把一小碗吉利丁水加入酸奶，成品太稀，口感却意外轻盈如泡沫，吃得停不下。后来用冰水泡吉利丁，又尝试加大吉利丁的量，口感却过于扎实。最后还是觉得原配方的量最好，我喜欢轻盈如云朵的口感，不过因为不成形，最好用杯子或小碗做，一次吃一份。

2022-10-08