2022年10月05日

翻做了多多妈的小厨房，浮云卷

蛋清蛋黄分离
蛋黄＋20糖打发发白
牛奶280+淡奶油45，加热到边缘冒泡
把牛奶混合物慢慢倒入蛋黄
筛入50低筋粉，隔水加热到滴落两秒消失

再泡水降到室温

蛋白加50糖打发到小弯钩

蛋黄糊过筛

加入蛋白翻拌均匀

烤到20分钟看看表面有没有黑

2022-10-05