炼奶北海道吐司

炼奶北海道吐司（好吃不腻）
满屋飘香，面包香气独特👍👍
隔夜分切，皮皱得狠

高粉400
奶粉12
糖20
鸡蛋25
牛奶250
奶油➕炼乳=110
盐6
黄油25
水10
酵母4

室温：30度
一发：冷藏
整形：全程用擀面杖，没有刻意再用手排气！
模具型号：21843
入模份量：416g/个（有点少？）
入模面温：25度过（红外线测比针式偏低1-2度）
二发：32度1小时，距顶端2cm入炉
烘烤：热风，预热180度，最后一层155度25分钟
口感：入口偏淡，不甜腻的那种美味！香气非常扑鼻


特注：下次记录下二发中段，及入炉前的面温，尤其是冬季室温较低的情况！✍️

2022-10-04