苏式鲜肉月饼 --- 简单的大开酥法做酥皮

油酥的油比其他的方子多了些，但是因为是中筋（五得利），感觉偏干，还是低筋合适，水油皮打出了膜，都不能挽救～
特别难抿合，室温27～
记录，适合两次四分之三折，衬保鲜膜，风炉170度22分钟

2022-10-03