水合法一次发酵吐司（适合没有面包机，厨师机们）

按你的方法做了一次，加了肉松跟沙拉酱，面粉换了20克的低筋面粉，手揉的，发酵时遇到点问题，没有发酵箱，在烤箱里放了碗热水在下面发的，总共发了两个小时才发起来，发到一个小时的时候几乎没发酵起来多少，不知道是不是温度低了，然后换了两次更烫的热水才发起来。烤箱25L有点小，用的低糖吐司盒，烤了20多分钟，成品没涨多少起来，差不多就是吐司盖子的宽度，请问作者大大有遇到过类似的问题吗？

2022-10-02