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做过
2022年10月01日
给欧包加个蛋
欧包面团加个蛋，发酵更好，组织跟轻盈（河套粉.室温22.4度）
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2022-10-01
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面团可加适量干酵母，全程室温22度共折叠3次，一发后分割，松弛20分钟，整形入篮（450克吐司盒配无纺布内衬）室温二发。烤箱预热300度，入包蒸汽5秒，共两次，220度10分钟，190度15分钟。这样烤外壳并不很厚和脆，有利于冷冻后喷水复烤。
2022-10-15
河套粉 75%含水量（蛋加水）
2022-11-12