碱水小丸子（超可爱好操作的碱水面包）

#碱水面包# 胚子按方走，挺好。
加了小曼的抹茶奶酥馅；
面胚：
碱水结：60g/个，碱水开口卷：85g/个
碱水小丸子：20g/个

面团揉好，盖保鲜膜醒会儿，整形，冷冻20分钟，浸碱水30秒（500g常温水+20g烘焙碱），上下火200度15分钟

2022-09-26