2022年09月24日

炖牛肉（烧牛肉）
原材料：牛肉 姜 葱 花椒 大料 小茴香 料酒 糖 冰糖 黄豆酱 豆瓣酱 腐乳 蚝油 生抽 老抽
1/牛肉反复冲洗，洗净血水
2/凉水加姜、料酒焯肉
3/边焯水边打沫子。水大开两分钟，打血沫。关火捞出肉
4/热水洗肉，洗掉血沫子
5/开水放肉，加葱、姜、花椒、大料、小茴香，料酒
6/电压力锅30分钟
7/调碗汁：黄豆酱1勺，甜面酱1勺腐乳一块，腐乳汁2勺，蚝油1勺，生抽3勺，白糖一勺，冰糖少许，老抽1勺。
8/肉放在铁锅里，汤没过肉。倒入碗汁，加一个干辣椒。大火烧开，转中小火
9/汤汁收浓，即可出锅

2022-09-24