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Hadalalala 做过

2022年09月23日

辣椒炒肉的做法。搬运自田螺姑娘。
步骤:
1)辣椒清洗、去蒂、像拍蒜一样拍一下,长的辣椒稍微切短,尺寸可爱的就不必切。
2)猪前腿肉的肥肉部分先入锅,用小火煸炒成油渣,再下辣椒,转中火边炒边碾、擂,让辣椒起虎皮。
3)有一半辣椒起虎皮之后,加拍碎的蒜末,喜欢干豆豉的也可以在这个环节加入,给辣椒撒盐。
4)拨开辣椒,在旁边倒入用盐、白胡椒粉、老抽和一点点清水腌过的猪前腿瘦肉片(参考肉炒肉的做法)。
5)肉片完全熟透之后炒匀出锅,可以在出锅前转大火,(自己在这里倒了一点生抽)加非常少的一小口高汤…………

2022-09-23