醋溜白菜

忘了拍照，只能拿剩的拍一下。味道还可以，这次醋放多了，下次调整。

1、白菜750g、蒜4瓣、葱2段、干辣椒3根（去籽）、肉片150g、盐1撮、醋15ml（本次30ml多了）、酱油20ml（本次30ml略多）、糖适量。香油忘了放，下次可以加一点。

2、分开菜梆和菜叶，去掉底部的老梆子，剩余的菜梆斜着切抹刀片，菜叶切小片。蒜切片洗去粘液，免得发苦。干辣椒切碎。

3、菜梆要杀水，这次是无油入锅加盐，略加一点水，再加一撮盐，翻炒到棒子变软，盛出备用。别处看的，也可以直接用盐杀菜梆到出水后再炒。

4、起锅烧油，爆香葱蒜辣椒，下白菜叶翻炒几下，下菜梆，加入醋、酱油和白糖，翻炒到菜叶变软，出锅。

5、最后可看需要加入已经爆好的肉片。可荤可素。

6、醋和酱油的比例，理论是1 : 1，但家里的醋好像特别酸，估计15ml醋配20ml酱油比较合适。下次先调基础，不够再加。

7、看讲解说这道菜不能放姜。

2022-09-22