晚餐•2022年9月21日

开荤啦~原来简易版水煮肉片这么容易。

结合哔站上大厨的方法做的：里脊肉切2mm薄片（视频里没说切片方向，我百度了下大部分都是让顺着纹理切，我顺着戗着都试了，顺着不硬，戗着也不散，都可）。加盐，胡椒，生抽，料酒，朝一个方向搅匀腌制。蛋清加三小勺（7g）淀粉搅匀倒入肉片搅匀，再加食物油搅匀。下锅加花椒和盐把垫菜炒至断生捞出。另起油锅加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，倒入热水煮沸，下肉片烫熟（1分钟），肉片捞出铺在垫菜上，淋适量汤，上面撒蒜末小葱白末（小葱先拍一下再切段），泼热油，再撒小葱绿末和芝麻。下次一定要配米饭吃！#晚餐•2022年9月21日#

2022-09-21