顺德双皮奶

第一次感觉不成功，甜度刚好，蒸了一碗量
约400ml牛奶🥛、2个鸡蛋清、25g白砂糖
感觉双皮奶成功的关键是蒸，凝固成型，不会散不稀（我的有点稀，不顺滑
我没有滤网倒回去有小泡沫，奶皮散了（所以有点像蛋羹...
盖锅盖没包膜，约20分钟，有开盖看能不能成型，然后关火焖了10分钟，放凉是奶黄色，最后上层凝固也有奶皮，但中下层就稀不够成型，有奶块

2022-09-20