2022年09月18日

地锅鸡
1.提前2-3小时把贴饼材料准备好：150克中筋面粉+80克水混合，加一点油和盐揉面，面团235克，分成10个剂子，揉圆后泡在清水里备用。
2.红烧鸡块，常规方法，水量要多一些：鸡洗净，油锅内炒变色，加入小听啤酒2罐，水350克，老抽生抽各1汤匙，葱姜蒜头，花椒八角香叶，额外加了1个草果、良姜，烧开后中小火烧熟鸡块。
3.贴饼：鸡烧烂后，把面团在手掌中压扁拉开成薄面皮，贴于锅边，中大火收汁。饼皮变色熟了之后，撒上葱花香菜，直接连锅端上桌。

2022-09-18