原味千层蛋糕

蛋皮液：300ml的牛奶我多加了15ml，少了10g的糖，低筋粉多了几克。
奶油：250ml的淡奶油，少了10克的糖，加了两盒带核榴莲肉600g（不过被我吃了一块，因为我忍不住它这么臭在我面前），一层奶油一层榴莲肉。
关于摊蛋皮讲一下我的步骤：
1.电磁炉跟燃气灶我都试过，觉得都应该先用中火把锅热一热（就是外圈也有火的那一种，4秒左右就好，这样蛋液好粘在锅上）。
2.热好锅就移开火，加一勺蛋液，左右上下快速晃动（是最好能把蛋液布满锅底的方法），然后放在火上，画圆转动锅，让蛋皮更圆，（这个过程也用中火）。掌握好一张皮的用量，我每次用勺子满满一勺，有洞再加一点补洞，几乎个个都好（如果来不及，可以调小火适应一下）。
3.蛋皮布满泡泡离火，放在湿布上降温（火可以调至最小火，节约是传统美德嘛），用牙签贴边剥离¼左右，再把锅倒放在碗的上方，用硅胶铲顺着拨动蛋皮，重力作用，它就直接下来啦，不用徒手揭，太烫啦！在摊下一张蛋皮等候起泡的时间，碗上的蛋皮也降温了，可以整理一下。摊出来的蛋皮很软，甜度适合我的口味。
第一次做建议多做点蛋液，把失败了的吃掉。
总结：方子很好很详细。大家操作起来吧！

2022-09-16