轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

第二次做，爆头太厉害了，刚出炉吃起来真的是沙沙的口感，冷藏一晚后比较绵密。
记录下自己的心得：
1、按配方的面糊很干，至少加多了10g以上的牛奶，减了8g糖，过了筛停细腻的
2、蛋白可能有点打发过了，下次还是低速多打一下
3、用的长帝烤箱，显示是130度可能还是有点高了，最后上色只加了10分钟赶紧拿出来了，中间还盖了锡纸，下次试试120度。

2022-09-15