淮扬名典-清炖狮子头

晚上炖的，想着时间比较久就在沙发上眯一会儿，好家伙，炖了一个多小时后直接被香醒了，忍着香味儿等到两个半小时，出锅，勺子一挖，香气扑鼻而来，吃一口，香味充斥口腔久久不散去。需要改进的地方：自己用的四肥六瘦的比例，口感稍微有点柴，下次用肥瘦参半的比例。加的新鲜笋丁，品质一般，略涩，加马蹄口感会更好。葱姜水加太多，最后丸子形状不够饱满紧实。汤底用的骨头汤，有条件用鸡汤会更鲜。按此思路，过年再试一把

2022-09-14