平底锅版铁板脆皮豆腐，赛过路边摊

普通炒锅依次煎的，做了三种尝试：和贴主一样裹淀粉再裹蛋液：豆腐和鸡蛋之间会形成一层软糯膜，像甜品；只有蛋液：豆腐香＋蛋香；没有蛋液直接下锅煎：虽然用了吸水纸但还是难煎干，怕煎糊只能四周脆中间软。料里还加了蒜蓉酱烧烤料#晚餐•2022年9月12日#

2022-09-12