如何自制米酒（酒酿）

​9.4晚上开始做的，两盒，放在保温袋里，常温静置发酵。
发酵36小时仍没有动静，但是48小时一到就发现出了很多米酒了。打开一盒，发现有些酸，继续静置12小时后，此时酸甜度可以下口了，但仍旧有些略微偏酸。将两盒一起放入冰箱冷藏，陆续开吃。
吃到最后一口的时候，发现甜度非常合适，此时距离最开始，已经常温发酵2.5天+冰箱冷藏3.5天。并且，发酵中途没有打开过的那盒口感更好。
​我用的是安琪甜酒曲。
当前的气温是20-30度。

2022-09-11