香葱火腿肉松面包

很棒的方子。疫情在家只能霍霍面玩儿了。
前几天跟老爹做烤饼，看他和的面很软，我茅塞顿开，终于知道了自己做面包的问题在哪，今天更是灵光乍现，解锁了手套膜。从此面包对我来说不再遥不可及了。
写给自己总结一下经验。
首先是面粉，饺子粉200低筋100，和面时再观察状态适量兑入高低混合粉。（饺子粉真的筋太大了，面包容易硬）

然后减糖，今天兑来兑去大概放了350的面粉，糖是33，成品有甜味，下次可以减到20试一下。

黄油因为物资紧俏，只用了40。我看还可以在少点。下次35试试。

和面的时候先用厨师机搅到柔软的状态，然后直接拿到案板上揉几下开始摔。刚开始摔揉结合，后来发现成膜不快，后来就光摔，然后成膜超级快。反正以后就多摔吧，揉几下整型就行了。

发面没啥说的，交给时间就好。天热发的很快，一个小时就好了

最后就是烤箱了。180度18分钟，没有理想的那么软。下次可以减5度？或者时间减一分钟。
烤箱里上没上色不太好观察，幸好最后拿出来看了一下，要不然全糊了哈哈哈

2022-09-10