银丝卷

银丝卷因制作精细，面内卷入洁白如银的细面丝而闻名；除蒸食外，还可入油锅炸至色泽金黄，是宴会上的著名点心。
 从外型看来，这种银丝卷像是长方形的馒头，不过用手拨开后才见真内容，内部条条分明的模样，才是重点所在。此外，将蒸熟后的银丝卷，再用热油炸成外脆内软的金黄色，摇身一变成为“金丝卷”。
 制作时将白面皮内包着满满的“油”面条，蒸熟后才能保持油润软绵的条状口感，因此，必须注意切面条时的刷油动作，别让面条粘黏成团，否则就与一般馒头没两样了。 #银丝卷#

2022-09-10