早餐•2022年9月10日

#早餐•2022年9月10日# 记录第十二个酵液吐司，方子来自vivn的www.xiachufang.com/courses/110000000000011826/?from_userid=111466926打面和发酵这还是不满意 ，还须学习。打面高水量面团，象稀泥很难成团。入模量有310克起，应该发酵到十一，二分满才可以烘烤，才会有漂亮的磨菇头，但我最近二次连续只发到十分刚满模就烘烤，发酵不到位，底部有沉积
这烘烤高度，平时用商酵的入模量280克290克就会有的高度，现在太矮了

2022-09-10