2022年09月08日

酱爆鸡丁
食材：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、料酒10克、大酱20克、甜面酱15克、砂糖15克、盐1克。
1、料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用
2、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀；黄瓜切丁，撒盐，待出水后，倒掉；
3、油倒入锅内（比平时炒菜的要多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出
4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；
5、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。

2022-09-08