自制莲蓉馅（月饼专用）

30个量的莲蓉馅方子：新鲜莲子880克（按干莲子的2.2倍的量），白砂糖减少40%到110克，麦芽糖200克，花生油200克。
30个皮量的方子见图五：中筋面粉320克，转化糖浆224克，花生油80克，枧水6克
这次做的莲蓉蛋黄月饼，广受好评，我总结一下，主要是用新鲜莲子，加上馅炒得不是太干，口感顺滑✌🏻

2022-09-08