2022.9.7

六个广式五仁月饼，其他都是酥皮，酥皮失败了，下次再接再厉。
这次五仁馅喜欢，
果仁：450克
白糖：40克
白酒：6克
白开水：100克
麦芽糖（只有转化糖浆）:100克
玉米油：50克
熟糯米粉：50克
熟低筋面粉：75克
白糖提前放入果仁搅拌均匀，白开水和糖浆一起煮成糖水放凉，放玉米油搅拌乳化再倒入果仁，分三次倒入，尝甜度够就不用加了，之后放粉，感觉够就不加了，不用把粉放完，静置半小时。  #2022.9.7#

2022-09-07