巧克力奶酪椰蓉拉丝月饼

用的椰蓉蔓越莓馅配巧克力皮，50克的兔子模具，做出来22个月饼，巧克力皮确实延展性会迅速变差，所以尽量做克数重的、圆的，减少包馅的操作时间，我是一个一个的抠皮包馅压模，剩的套保鲜袋用湿毛巾覆盖，但是开始压出来表皮是光滑的，后面越来越凹凸不平。这个配方做出来的巧克力皮回油，特别是冷藏之后口感味道特别棒，巧克力香气扑鼻，和椰蓉馅绝配。

2022-09-05