小卖部的100个欧包练习

No.25可可双色天然酵种欧包
这是7月的包包。
成都7月进入持续40度的高温模式，趁着周末有时间还是撸包了，全麦乡村可可双色硬欧，布朗李酵液➕0.4g干酵母。热晕的一天，除了是真爱，没有其他合理解释了

总粉340g，bob中筋300g，bob全麦40g，中筋和全麦分开算的水量，中筋水量72，全麦1:1，事实证明蓝bob可冲75！
为什么总粉340，还不是加水加错了😤从200g变成了340g，所以在整形阶段切割了面团，做成了一大一小两个包，包友们戏称“父与子”。[手动🐶]
烘烤阶段，父子俩挨一块儿了，我错误的不断开炉去将它们分开，导致温度下降不少吧，最后都长得不是很高😒而且还被我摸凹了…因此在历史上这就是著名的摸凹猫包～😏
加水加水加水！下次冲75的水量！
否则组织看着太紧；
撒粉撒粉撒粉！下次使劲的撒粉！
否则看不出来是双色！

过程略，就酱。

#晚餐•2022年9月3日# #天然酵母欧包#

2022-09-03