超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

感谢方主！

以前几次都战战兢兢地反复确认，最成功的一个戚风蛋糕，竟然是一边追剧一边做的。而且制作过程失误连连，手法粗糙，结果是微裂未塌。

按方子的份量用的代糖（云氏），下着雨天气潮，代糖称出来没一会儿就结块了，没再过筛甚至没有碾碎…
蛋黄那部分没乳化，直接所有原料放在一起，还打着圈搅拌的…
打蛋清没有分批放糖…

讲究的地方是打泡时隔了冰水

下周可以放心地给婆婆做个生日蛋糕了

2022-09-03