超简单烤箱版宁波年糕干

空气炸锅180度15分钟。
切年糕，炒年糕干，是少年时一段抹不去的回忆。天气开始冷了，家里就会出现一提年糕，横竖垒着，一部分浸在水里可以吃很久，另一小部分就趁着年糕条还柔软切成年糕片。我总是喜欢争着切年糕，因为在爸爸的刀下，年糕条就这样毫不费劲地一片片倒下，薄厚均匀，整齐利落。但是轮到了我，手也好刀也好年糕也好，个个不听使唤。
到了要炒时，爸爸会在铁锅里倒一袋盐，然后撒下一把自己干透了的年糕片，起初倒还好，温度升高后要勤加翻动，白花花的盐逐渐发黄，锅里的年糕也从干瘦变得丰厚起来，还会鼓起一个一个泡，这些泡最容易焦。这种力气活我就不跟我爸抢了，我选择站在旁边，等着我爸捡出几个让我品尝。后来我们还尝试了油炸，盐炒的年糕干干香，油炸的年糕干松脆，更接近外面卖的，只是难免有些油。
买了空气炸锅后，意外地看到了这个方子，于是就想试试，没想到成功了。和盐炒的相比，这个更脆一些，一样的香，等待我爸来品鉴。#晚餐•2022年9月3日#

2022-09-03