枣糕

九月，又是美好的开始☀️

网红五道口枣糕

​亲试成功，我总是沉浸在自我满足中，自己对自己的肯定，得以这么多年来依然热爱自己所选。

步骤：
1.  蛋黄4个，加入红糖10克，隔热水快速搅拌均匀至浓稠状，加入用牛奶泡好的红枣核桃肉（红枣肉70克，核桃碎30克，牛奶50克），再加入20克蜂蜜，60克玉米油，混合均匀。
2.  蛋白4个，加入盐一丢丢，白醋一丢丢，分次加入50克红糖打发至提起来直立尖角，接近干性状态（红糖要提前用擀面杖敲碎结块，才比较容易在蛋白里均匀打发开），翻拌均匀蛋白和蛋黄糊，加入过筛的120克低粉和2克小苏打混合物，翻拌均匀。用了450克吐司模具，铺了油纸，只要没消泡，蛋白打发到位，一样爬高。

​170度45分，烤箱中下层。 #枣糕#

2022-09-02