红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】

少放了30g白糖、50g油
得出了教训，要先油后糖。不要把糖油一股脑倒进去，要先炒炒豆沙，再加油，最后放糖。因为糖有吸水性，先加了糖，水份不易蒸发，炒制时间久；更因为糖炒久了会糊，发苦。
500g干豆，是1400g+豆沙

2022-08-29