2022年08月29日

只需要一次发酵的葱油花卷

按小红书某博主的方子做了两次都比较成功。分别于4月30，7月1日做的。
（1）250克中筋粉+125毫升水+2.5克酵母+5克糖，揉成面团（大概需要2~3分钟），然后松弛10分钟。
（2）葱花+热油+加盐+芝麻 混合一下放入碗中。
（3）面团松弛后揉10下左右，撒上干面粉擀成方形面片，不用太薄，然后刷上葱油，折成三折，拍紧切成三厘米的宽度，两个两个叠放，用筷子将面团扭一下造型做成花卷。
（4）35度发酵30分钟。
（5）水开后蒸10分钟，等热气开后再揭盖。

2022-08-29