酒酿全麦馒头

我的配方记录：
全麦粉 200克
高筋粉 100克
自制莜麦甜醅子（甜醅子+净水）250克
干酵母 3克
安佳无盐黄油 10克

成品63克*9个
烤箱温度40度，湿度60%～70% 发酵45分钟（气温27度），蒸箱馒头模式蒸12分钟，焖5分钟#早餐•2022年8月29日# #健身低脂#

品尝体验：有淡淡的麦香与酒香，麸皮的粗糙感蕴含一种返璞归真的田园诗意。

2022-08-29