香味十足的沙姜鸡煲

感谢作者无私分享，满分好评。
我们这里和重庆接壤，口味饮食习惯喜辣喜酸，焖鸡都用糟辣椒。这是第一次用沙姜焖鸡，出乎意料的喜欢这个香味。
记录经验如下：
1.不喜甜，略了贴中的米酒。
2.喜辣，所以增加了大量的青红椒碎～个人认为新鲜辣椒也有特殊香味，和沙姜味道相得益彰。
3.因为没有砂锅，所以都是开盖炒一会儿，盖盖焖一会儿。
4.因为本地饮食习惯是：菜锅坐小火慢熬慢吃，盛夏耐酷暑也这样吃，所以最后没有收汁，相反留了小半锅汤汁。
5.光吃鸡块有点单调，又按本地人饮食习惯，焖了魔芋豆腐粒在汤汁里面，熬到最后，魔芋豆腐比鸡好吃。不习惯魔芋豆腐的，可把土豆切滚刀小块，事先油炸成金黄色，再入汤焖鸡里吃。也焖 豆腐、豆干、煮熟的白芸豆、泡胀的腐竹等等…

2022-08-28