发面千层饼

#晚餐•2022年8月28日#
1.1000克面粉，10克酵母，10克白糖，用600g温水和面，用筷子搅拌成面絮状，下手揉成光滑面团。
2、油酥：根据自己口味放入适量葱花、干面粉、食盐、花椒粉，倒入少量热油激发出葱花的香味，拌成酸奶粘稠状备用。
3、案板上撒干面粉，把活好的面团拿出来，擀
成长方形，给表面刷薄薄一层油，然后把油酥放上面抹匀，用刀对称都切一刀，上下面片对折，翻转卷过来，一直重复，直到最后折过来把面团包好，给边稍微捏一下，防止擀的的时候油酥油酥漏出来。醒10分钟。
4.用擀面杖按压轻轻擀成圆形，擀好后给表面刷清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻过一下，把芝麻压实就可。随后放在笼屉里醒发25-30分钟，醒发好凉水大火蒸15分钟。
5、电饼铛刷油，把蒸好的饼放入饼铛烙至两面金黄出锅，切开装盘就能吃了。

2022-08-28