广式月饼－－蛋黄豆沙月饼

普通面粉（中筋粉）230
转化糖浆160
枧水5
花生油68

醒2小时

1放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防开裂，但不要喷太多，水多了月饼回油后会粘手。190度烤7分钟定型
2取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，再刷月饼表面，这样花纹才会清晰。继续用 175度烤15分钟左右

如果蛋黄是熟的可缩短烘烤时间~
皮馅：3:7的比例做75g的月饼，皮23g，馅料52g。配方材料可做约20个
新手可按皮馅4:6的比例来，也就
是皮30g，馅45g ，可做14个

2022-08-28