烧卖

糯米 1200克
肉沫 500克 肥瘦37开
饺子皮1包
干香菇10颗
葱花适量
成品40克每个，大概60个
糯米 香菇提前浸泡1夜 夏天记得冷藏
半碗开水＋葱头白＋花椒粒泡着
肉沫加适量生抽，3.5－4克左右的盐，半个鸡蛋，搅拌吸收后，分次加入过滤后的花椒水，一个方向打至吸收，＋葱花拌匀后上面放一点油保鲜膜封着冷藏备用
糯米＋8克盐，适量生抽，水开蒸40分钟左右
香菇切碎＋一点盐先爆炒后＋肉沫炒熟，混合糯米饭，放凉后带手套揉至融合，分成40－50克的团子
新鲜饺子皮擀薄，像包月饼一样包好即可，口不需要全部包住，冷冻
随用随蒸，不需要解冻，方便快手，神兽们要开学了，各式早餐备起来

#烧卖#  #烧麦#

2022-08-28