蛋黄酥（新手详细版）

蛋黄酥，水油皮部分，240克中粉，60克猪油，50克糖，用120毫升温水和面，揉好包上保鲜膜醒面松弛20分钟。
油酥部份，240克低筋面粉，120克猪油，直接揉成面团。保鲜膜包好醒面松弛20分钟。
水油皮面团醒好后分成剂子，每个大概25克，大约可分成20个，油酥皮也分20个小剂子，每个大概18克，都分好后把水油皮按扁，包上油酥皮，全部包好后擀成长条，然后从一头卷起来。全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟，20分钟后，按扁，再擀一次，从一头卷起，再松弛20分钟。
咸蛋黄用白酒泡下后放烤箱150度6分钟。蛋黄烤好后用红豆沙包起来，提前炒好的黑豆沙。都包好后，剂子用手指将两边一捏，按扁，擀成圆形，包上馅料。放烤盘里，刷上蛋黄液，散上黑芝麻，烤箱150度预热，上下火放第二层，150度或者168度30分钟。

2022-08-28