广式月饼

一、17个75克量:（1易小培预拌粉300克+215克芝焙月饼糖浆+65克花生油，分35克每个）+1包500克广州酒家馅料（馅29克每个）+23个蛋黄（150度烤8分钟闷5分钟再取出来）。160度烤5分钟后刷上蛋黄液再烤12分钟。180度有点高了，如图，表面颜色比较深，但没有焦，颜值也要的呀，150-180都试过了，觉得160最合适了。        
二、13个75克五仁:（1易小培预拌粉300克+215克芝焙月饼糖浆+65克花生油，分35克每个）+1包500克广州酒家五仁馅（38克每个），也是160度烤5分钟后刷上蛋黄液再烤12分钟。

虽然是拼装，但费时费腰，2大人1小朋友全程10小时搞了81个 #广式月饼#

2022-08-26