烤奶块

实验名称：烤牛奶
实验时间：2022.08.25
配方：
1.蛋黄：3个+1个（最后刷表皮用）
2.白沙糖:45g
3.玉米淀粉：60g-10g（改进配方）
4.纯牛奶：500ml
5.芝士片：1片
工艺：
1.将原料1、2混合，搅拌均匀；
2.继续加入3、4，同一方向搅拌均匀；
3.将混合物置于燃气灶上，加入艺士片，最小火加热，同时同一方向搅拌至面糊。
4.将面糊倒入合适容器，放入冰箱冷藏2小时；
5.拿出冷藏后的面块，切成自己喜欢的样子，表皮刷上蛋黄液。
6.提前5分钟加热烤箱，220度烤约20分钟。
实验结果：
外观不错，但吃起来口感不够细腻，有“粉”的味道。

配方调整，工艺改进：
1.将淀粉量减至50g;
2.保持同一方向搅拌，并加长搅拌时间；
3.先过滤，再加热（所有要过滤的操作，我平时都嫌麻烦直接忽略）

2022-08-25