午餐•2022年8月25日

#午餐•2022年8月25日#
荠菜肉包，参考了挺多方子的，记录下方便自己以后再做
馅儿：1.肉糜500g，小半汤勺盐小半汤勺白糖一勺半生抽1/3勺胡椒粉一个鸡蛋，搅上劲儿，分三四次加入100g不到的葱姜水，往一个方向搅拌，摔打十多次，冰箱冷藏30分钟，2.荠菜（挤干后）200g切碎拌入肉馅儿，一个方向搅拌均匀，继续冰箱冷藏
面皮儿：350g面粉，175g水，3g糖，3g酵母，揉光滑后直接分剂子，剂子35g/个，擀开包上馅儿，馅儿35g/个（据说馅儿太大了）我包的样子反正是不怎么好看，没散开就当成功🤣
今天赶着中午饭，发酵时间太短了，感觉至少要30到45分钟，下回改进，水开上笼屉，蒸13分钟关火焖2分钟
配上一碗雪菜蘑菇蛋花汤+蔬菜色拉，感觉吃的挺美

2022-08-25