卤牛肉

做了卤牛肉，成品还行，味道略淡，主要是煮好晚上九点多没有时间泡了，应该放进冰箱泡一晚上的。下次要算好时间了。菜谱作者提到的牛肉煮出血沫后冷水冲洗，后放盐，放白酒都特别有道理。我用的香料:花椒大料香叶桂皮，半个白芷，一颗丁香，小茴香，干辣椒，生抽老抽料酒白酒。牛肉洗干净血沫后就扔电压力锅里和上面的料一起炖了，懒得炒糖色用了老抽。电压力锅炖六分钟马上放气打开试了下筷子能费劲的插进去，放盐把葱挑出扔了，2公斤牛肉，放了一般外卖送的勺子三勺盐。然后再压了14分钟直至压力自己泄掉。

2022-08-23