豆沙馅（蛋黄酥、月饼专用）

记录一下，红豆250克，细白砂糖80克，麦芽糖120克，花生油105克。甜度刚刚好。炒到底部刚有点起沙就可以啦，关键是炒好后，要用保鲜膜贴着盖好放凉.以免水分蒸发馅料变干。放冰箱冷藏一夜后会变硬易散，室温下揉面似的揉一会，就会恢复原状。

2022-08-22