蒜泥白切肉

【端午家宴】蒜蓉白切肉——

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今次端午家宴，分工明确，老妈买菜，女儿掌勺，老爸技术指导+洗碗。想不明白老妈为啥买了这么一块全精肉，而不是肋条肉或者五花肉，搞得完美主义的掌勺人很为难。做白切肉最好的部分是肋条肉，皮油肉层次分明。

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全精肉也是块上好的肉，洗干净沥干，擦上少量盐腌渍30分钟。腌渍的当口可以淘米，等米泡涨了，肉也腌好了，肉放进电饭锅，跟米饭一起煮。煮饭的时间可以做蘸料，蒜头捣成蒜泥放在小碗里，加两打勺生抽，一小勺白糖，一小勺陈醋，淋上香油，蘸料就做好了。我很爱用家里的捣蒜器，看着蒜泥从小洞洞里面钻出来，有种莫名的快感，要不要这么变态=。=

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饭好了，肉也熟透了，饭里有肉味，肉上有米香，真是好~肉肉冷却放冰箱冷藏一会儿，切成片儿就能吃了。全精肉有些柴了，但是蘸着蒜蓉酱料还是很好吃哒~唉，这要是肋条肉该多好啊=。=

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端午吃白切肉的习俗来自“五黄六白”，“五黄”各地不同，“六白”当然也是四方迥异，但是白切肉

2012-08-12