《Tinrry+》奶黄流心月饼（不用转化糖浆）

蛋黄要趁热过筛，过筛会有重量的损失不了好像是三十多克烤完就29克了。
挤流心需要技术，我剪个洞它就直接流出来了，挡都挡不住。
炒蛋黄内馅比较简单。
组装流心和蛋黄真需要手速和适宜的温度，不然秒秒钟化了……我是先挖好洞再拿流心。
我没有先把流心都拿出来再放冷冻，直接组一个从模具里面拿一个，但是这样子后面的流心好像会化。

做皮真的是太艰难了💔
之前是在其他人的视频里面看到这个教程的，好像没有强调皮要放冷冻，我就直接包了，皮特别碎，
然后回到教程视频里面看到要冷冻，冻了一会儿才比较好延展，但是还是不太好包，感觉这批月饼明天烤起来应该是个个都露馅了😭
做皮特别要注意……
作为一个新手，一个人从下午三四点搞到现在凌晨一点（主要是皮的问题没搞好），时间上要把握好。
第一次做月饼就挑战这么高难度的，我真的是太有勇气了😂

2022-08-22